Riz au lait, caramel au beurre salé

Riz au lait, caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 litre de lait entier
- 210 gr de sucre
- 130 gr de riz rond
- 15 cl de crème fraîche
- 40 gr de beurre demi-sel
- 1 gousse de vanille

Préparation:
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée pour en extraire les graines. 
Versez le riz et laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, versez 130 gr de sucre dans une petite casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau. 
Chauffez pour obtenir un caramel blond foncé. 
Ajoutez le beurre et la crème et couvrez aussitôt pour éviter les projections. 
Remuez à feu doux pour faire fondre le caramel qui aurait durci.

Jetez la gousse de vanille et incorporez le reste de sucre dans le lait. 
Laissez tiédir ou refroidir. 
Pour servir, répartissez le caramel au beurre salé dans des verrines et complétez avec le riz au lait.

athena

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