Lasagnes de Lambi(Martinique)

• 500 g de lambis
• 2 oignons hachés
• 4 cives ou oignons pays hachés
• 4 gousses d’ail
• 1 pincée de piment
• 1/2 baguette de pain
• 1 verre de lait
• 5 feuilles de pâte de lasagne
• 1 c à s de concentré de tomate
• sel, poivre
• 10 cl d’huile
• 2 c à s de fromage râpé

Eplucher, nettoyer, battre les lambis et les faire revenir à vif dans une casserole avec l’huile, la moitié des oignons et des cives hachés.
Ajouter la pincée de piment, la moitié de l’ail, remuer, mouiller d’eau à hauteur et porter à ébullition.
Saler, poivrer et laisser cuire 30 mn à feu doux.
En fin de cuisson, après évaporation totale de l’eau, passer les lambis au mixer.
Faire revenir le reste des épices, oignons, cives et ail dans une cocotte puis incorporer les lambis et le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux.
Ramollir le pain dans le lait, le mouliner, l’incorporer à la farce de lambis et cuire quelques minutes. Pocher les lasagnes. Intercaler une couche de farce de lambi sur chaque feuille de lasagne, saupoudrer de fromage rapé et gratiner 10 mn à four chaud.

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originale cette recette et plus elle est en lien avec le quizz des régions n°18 (la Martinique)
Merci loubete !

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Recette en lien avec notre quizz des régions n°18 (La Martinique)

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