Rouleaux de saumon fumé crevettes, pamplemousse et fromage blanc ft551

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* Voici une entrée festive, délicatement parfumée à l'aneth et au curry

Préparation : 30 mn / Réfrigération : 30 mn à +4°C.
Ingrédients pour 4 personnes
* 5 tranches de saumon fumé bio ou truite
* 100 g de belles crevettes cuites décortiquées
* 2 pamplemousses (1+1)
* 1 c/S d'aneth ciselé
* 4 c/S de fromage blanc nature
* 1/2 c/caf de curry en poudre
* Sel et poivre du moulin
- Prévoir du film alimentaire (réalisation des rouleaux)

Préparations :
Pressez 1 pamplemousse.
Dans un bol (sauce), mélangez ce jus avec le fromage blanc, l'aneth, le curry, du sel et du poivre.
Coupez 1 tranche de saumon fumé en petits dés et hachez les crevettes au couteau.
Mélangez le tout avec la moitié de la sauce du bol.

Étalez les autres tranches de saumon fumé sur 4 feuilles de film alimentaire.
Répartissez la farce aux crevettes au centre et roulez les tranches sur elles-mêmes.
Fermez hermétiquement avec le film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 30 min.

Lavez le second pamplemousse, pelez-le à vif et prélevez les quartiers à l'aide d'un petit couteau pointu.

Finition service
Coupez chaque rouleau (bien refroidi) de saumon en deux tronçons en biseau, et répartissez-les dans quatre assiettes.
Agrémentez de quartiers de pamplemousse et d'un cordon de sauce au curry. (du bol)
Servez ces rouleaux avec un mélange d'herbes aromatiques ou quelques feuilles de salade de saison.

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