Pissaladière feuilletée aux oignons et anchois fd175

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* La véritable pissaladière niçoise se fait avec de la pâte à pain.
Traitée en pâte feuilletée, elle est plus raffinée et aussi plus vite confectionnée.

Préparation              : 3O mn
Cuisson oignons     : 35 mn
Cuisson pissaladière : 40 mn

Pour 6 à 8 personnes :
1 paquet de pâte feuilletée fraiche ou surgelée
1 kg d'oignons
30filets (environ) d'anchois à l'huile
30 olives noires
Huile d'olive
1 œuf
Sel, poivre du moulin

Procédé
Émincez les oignons, faites-les fondre à feu modéré dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive en remuant souvent pour qu'ils soient à peine blondis une fois cuits. Poivrez légèrement, salez à peine.

Étendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Posez-la sur la tôle du four légèrement huilée et farinée.

Taillez tout autour, des bandesde1,5 cm de largeur. Collez-les sur les bords de la pâte au blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Répandez-les oignons, égalisez-en l'épaisseur, garnissez avec les filets d'anchois égouttés. Dorez les bords de la tarte à l'œuf battu.

Mettez au four chaud 25O°C (8 au thermostat) pendant 20 minutes, puis réduisez la chaleur à 200°C jusqu'à ce que le fond soit cuit. Vérifiez en soulevant la pâte à la palette.

En sortant du four, garnissez avec les olives.
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