Tarato de légumes en coupelles –Grèce- fd197

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*  Le tarato est une spécialité grecque et se déguste en entrée froide.

Préparation : 20 minutes
Cuisson     : 30 minutes

Pour 6 personnes :
4 aubergines
2 poivrons rouges
3 poivrons verts
2 yaourts nature
Sel, poivre du moulin
5 gousses d'ail pilées
1 pincée de piment de Cayenne
2 citrons
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 dl d'eau
Olives noires

Procédé
Essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, mettez-les à four chaud 220°C (7 au thermostat). Laissez-les cuire jusqu'à ce que la pulpe fléchisse sous les doigts.

Sortez-les du four, videz la pulpe à la petite cuillère, mettez-la en attente dans un bol à mixer.

Essuyez les poivrons. Faites-les griller sous le gril du four, porte entrouverte.

Au sortir du four, pelez-les, épépinez-les et passez-les à la moulinette.

Versez-les dans le bol à mixer ainsi que les yaourts. le sel, le poivre, l'ail, le piment de Cayenne, le jus des citrons, l'huile et l'eau.

Remplissez des coupelles individuelles, mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez d'olives noires.

Boisson conseillée
Avec cette entrée servez un rosé de Provence bien frais ou de l'eau glacée.

Astuce
Les poivrons s'épluchent plus facilement si vous les emballez au sortir du four dans du papier absorbant humide pendant 5 minutes.
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j'aime bien cette recette en saison avec des tacos, du pain grillé, des chips nature et je préfère le rosé de Provence   à l'eau glacée (avec modération bien sûr)