Crumble de courgettes, chèvre frais aux herbes

Ingrédients pour 2 personnes :
* 2 courgettes moyennes
* 200 g de chèvre frais
* 1 c à café de ciboulette ciselée
* 1 c à café de coriandre ciselée
* 1 pincée de muscade
Pour la pâte à crumble :
* 2 biscottes de blé
* 15 g de beurre ramolli

Procédé :
* Lavez et coupez en dés les courgettes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant 10 mn
* Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire 20 mn à feu doux. En fin de cuisson, laissez l'eau des courgettes s'évaporer.
* Écrasez le fromage frais avec  une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les herbes et la muscade. Salez et poivrez
* Allumez votre four à 180°C
* Dans un plat à four, disposez les courgettes, puis la préparation au fromage frais avec le dos d'une cuillère.
* Écrasez grossièrement les biscottes et mélangez avec le beurre. Rajoutez sur les courgettes.
* Enfournez pour 25 mn

Les proportions sont pour 2 personnes et peuvent ainsi être facilement étendues à plus de convives. Personnellement, par gourmandise et pour plus de croquant je double les proportions de la pâte à crumble. 
J'aime servir ce plat avec un coulis de poivron rouge (poivron en lanières et ail revenus dans un peu d'huile, puis mixés avec un peu de crème fraiche).

Une recette qui me plaît bien.

La recette du jour