Croque d'asperges et fromage de chèvre frais aux herbes ac228

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Préparation : 30 min /Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 8 personnes
- 24 pointes d'asperge
- 1 pain aux noix
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 1 c/S de persil plat
- 1 c/S de ciboulette
- ¼ de botte de cerfeuil
- Poivre du moulin.

Préparations
Éplucher délicatement les pointes d'asperge.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les asperges dans cette eau bouillante. Laisser frémir quelques minutes (garder les asperges fermes) puis refroidir à l'eau courante.

Détailler le pain aux noix de manière à obtenir 8 grandes tartines
Les colorer légèrement au grille-pain.

Mélanger le fromage frais avec les fines herbes, assaisonner de poivre du moulin
Étaler cette préparation sur les tartines.

Décorer chaque tartine avec 3 pointes d'asperge et une pluche de cerfeuil.

Boisson sélectionnée pour cette recette : un Muscat d'Alsace
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