Pour 6 personnes : 2 canards 1 racine de gingembre frais râpé 2 cuillerées à café de gingembre en poudre 3 cuillerées à café de gingembre confit 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin 1 boîte 4/4 d'ananas en rondelles 50 g de beurre Sel, poivre du moulin
Procédé Découpez 2 feuilles d'aluminium ménager, suffisamment grandes pour envelopper chaque canard.
Saupoudrez largement l'intérieur et l'extérieur de chaque bête avec du gingembre en poudre, salez et poivrez. Recouvrez de gingembre frais râpé. Emballez les canards très serré et très hermétiquement dans leur aluminium et mettez dans la lèchefrite à four chaud 240°C (7-8 au thermostat). Laissez cuire 1 heure
Ouvrez alors les papillotes, débarrassez les canards du gingembre râpé. Remettez 30 minutes au four, papillotes ouvertes pour permettre aux volailles de dorer.
Récupérez le jus de cuisson dans une petite casserole Ajoutez-lui le gingembre confit haché et le vinaigre. Donnez 2 ou 3 bouillons. Réservez.
Égouttez les rondelles d'ananas, épongez-les. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud
Servez le canard découpé entouré d'ananas et accompagné de sa sauce en saucière, et d'un chutney d'ananas.
Conseil Cette préparation convient aussi bien pour les canards fermiers que pour les canards sauvages en période de chasse. ____________________________________________________________________________________________
Dernière édition par Gastrom le Sam 28 Mai - 20:57, édité 1 fois
Athena_ co-Admin
Messages : 14073 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Canard ananas et au gingembre fd227 Sam 28 Mai - 17:07
Une recette en rapport avec le menu de la semaine.
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Hier à 19:01 par loubete
Sujet: Canard ananas et au gingembre fd227 
