Nage de coquillages et crevettes

Nage de coquillages et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de moules
- 500 gr de palourdes
- 500 gr de crevettes crues
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 litre de vin blanc sec
- 1/2 litre de fumet de poisson
- 2 pincées de safran
- beurre
- sel
- poivre
- persil

Préparation :
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif, garder l'eau des coquillages. 
Réserver.
Décortiquer les crevettes.
Dans une cocotte, faire revenir l'ail, les échalotes et les crevettes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire, ajouter l'eau des coquillages, le fumet de poisson et les coquillages.
Saler, poivrer, ajouter le safran, et enfin la crème, laisser mijoter 10 minutes.
Hacher une belle poignée de persil.
Servir bien chaud, saupoudré de persil.

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