Salade multicolore aux haricots verts ft205

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* Salade d'été par excellence, fraîche et colorée

Ingrédients pour 4 personnes
-500 g de haricots verts
-200 g de tomates cerise de couleurs différentes
-10 radis
- 12 olives noires
-4 œufs
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 4 c/S d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 c/S de moutarde
-1 c/S de ciboulette ciselée
-1 c/S d'aneth ciselé
Sel et poivre du moulin

Préparations :
Équeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants.
Les égoutter puis les refroidir immédiatement dans de l'eau froide (idéalement glacée, cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver leur couleur).
Cuire les œufs 6 minutes à l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide puis les écaler.

Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle chaude.
Laver puis couper les radis et les tomates cerise.

Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerise, les tranches de poitrine fumée coupées en petits morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la moutarde, l'huile d'olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.

Servir frais.

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La suggestion du jour pour une entrée toute en couleur, à servir fraîche !

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