recette pour une tarte tatin

Invité

Bonjour, j'espère que vous allez bien ? De mon côté tout va bien, je m'apprête à aller chez la coiffeuse, le tchat gastronomique me manque beaucoup est-ce que vous avez un tchat ici ? Je vous joints ci-dessous une recette de la tarte tatin ma mère en a fait récemment et c'est vraiment un délice.
Passez tous et toutes un très bon week-end et bon appétit !!

Liste des ingrédients

Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée maison (180 g de farine + 70 g de sucre + 75 g de beurre + 1 oeuf)
super2

5 grosses pommes type Pink Lady ou Gala
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100 g de sucre
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1 cuil. à café de jus de citron super2

1 gousse de vanille (ou fêve tonka, ou cannelle)

Etapes de la recette

Faites chauffer la poêle inox aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond. Le sucre va progressivement fondre, d'abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondre.

Pelez et épluchez les pommes, coupez les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu'il est légèrement coloré avec le jus de citron. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu'il soit amer.
Retournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez les cuire 10 minutes sur feu très doux.
Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l'intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.

Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30 à 40 min de cuisson, enlevez simplement le manche Smile

(Attention, ceci n'est possible qu'avec une casserole tout inox qui passe au four, sinon il faut verser le caramel et les pommes dans un moule adéquat)

Sortez la tarte du four, laissez la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. Vous serez surpris que sans avoir mis de matière grasse (beurre), les pommes se décollent parfaitement de la poêle et n'accrochent pas ! fleurs offre

merci mireille!

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marie74

Invité

Bonjour Marie74, avec plaisir Smile

J'ai mis cette recette dans la bonne rubrique !
Merci Mireille, ravi de te lire à nouveau
Bonne fin de journée Smile

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