Salade de printemps

Salade de printemps

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 salade verte
- 20 gr de radis
- 120 gr de fèves
- 1 concombre

Pour la vinaigrette :
- 50 gr de betteraves rouges cuites
- huile d'olive
- vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi forte
- 1 cuillère à soupe de miel liquide 
- sel fin
- poivre noir  

Préparation :
Mixer la betterave avec l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel. 
Assaisonner.
Laver la salade et les radis. 
Couper les fanes des radis et les tailler en rondelles. 
Éplucher et tailler la moitié du concombre en rondelles.
Dans un grand bol, mélanger les feuilles laitue, les radis, les fèves et le concombre.
Répartir la salade dans les assiettes, accompagnée de la vinaigrette.