Brochettes cabillaud-mangue

Brochettes cabillaud-mangue

Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 gr de dos de cabillaud
- 1 mangue
- 1 botte de menthe
- 1 botte de basilic
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika  
- 2 citrons verts
- fleur de sel
- poivre noir 


Préparation :
Pour la marinade :
Dans un petit bol, mettre de l’huile d’olives, du paprika, du poivre, de la fleur de sel, du jus de citron vert et son zeste.
Mélanger.

Pour la préparation :
Découper les dos de cabillaud en cubes.
Dans un bol, mettre les cubes de cabillaud et une partie de la marinade.
Mélanger.
Réserver au frais pendant la préparation de la mangue.

Pour la mangue :
Éplucher la mangue à l’économe.
Découper la mangue en cubes de la même taille que les cubes de cabillaud.

Pour les brochettes :
Insérer au pic à brochette les cubes de mangue et de cabillaud en les alternant à chaque fois.
Badigeonner de la marinade huile d’olives/paprika sur les brochettes cabillaud-mangue.

Pour la cuisson :
Faire chauffer une poêle.
Badigeonner le fond de la poêle avec de la marinade huile d’olives/paprika.
Placer les brochettes sur la poêle.
Compter 2 minutes par côté, pour un total d’environ 8 minutes de cuisson.
En même temps, ciseler l’ensemble des herbes aromatiques et les ajouter aux brochettes dans la poêle.
Badigeonner le reste de la marinade huile d’olives/paprika sur les brochettes pendant la cuisson.