Dinde rôtie aux litchis caramélisés

Dinde rôtie aux litchis caramélisés

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3,5 kg de dinde entière
- 200 gr de foie gras de canard cru extra
- 1 kg de litchis
- 200 gr de brioche
- 6 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cube de bouillon de poulet 
- 100 gr de beurre demi-sel
- 12 échalotes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- romarin séché
- sel fin
- poivre noir  

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Saler et poivrer l’intérieur de la dinde. 
Réserver.
Peler les litchis et les couper en deux. 
Enlever les noyaux.
Préparer la farce. 
Prendre 5 litchis et les couper en petits morceaux. 
Les mélanger avec le foie gras et la brioche coupée en dés. 
Ajouter du sel et du poivre. 
Remplir la dinde avec la farce réalisée.
Faire rôtir la dinde 2h30 en l’arrosant de jus régulièrement. 
Ajouter de l’eau si besoin.
Au bout de 2h15 de cuisson, ajouter le reste des litchis autour de la dinde avec 3 cuillères à soupe de miel.
Peler et couper finement les échalotes.
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, le reste du miel, du sel et du poivre.
Dès que le beurre est fondu, ajouter les échalotes et quelques brins de romarin. 
Les faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes. 
Ajouter un demi-litre d’eau ainsi que le bouillon de volaille. 
Laisser cuire 10 minutes supplémentaires. 
Ajouter la maïzena et mélanger bien.
Servir cette sauce en accompagnement de la dinde et des litchis parsemés de romarin.