Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 120 g de saumon fumé 4 c/S d'huile d'olive vierge bio sel 50 g de beurre jus d'un demi citron 2 c/S de cognac 250 g de crème fraîche entière légèrement sucrée 500 g de papillons 1/2 c/caf de poivre blanc.
Procédé : Éplucher l'oignon et le râper finement Couper le saumon en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre. Y verser la moitié du saumon et laisser cuire environ 5 minutes. Incorporer le jus de citron et le cognac.
Mélanger le reste du saumon avec la crème fraîche dans un plat. Cuire entre-temps les papillons al dente. Égoutter et verser avec le reste du beurre dans le plat. Bien mélanger les pâtes avec les deux sauces au saumon et poivrer.