Pizza à la Pate de Chou-fleur.

Messages : 1948 Date d'inscription : 26/09/2013

Plein de vitamines, de minéraux et surtout peu calorique et sans gluten, le Choux Fleurs est en passe de devenir le légume le plus marketing des Etats Unis. Depuis quelques années, les Américains se sont pris de passion pour ce légume pas très glamour qu'ils accommodent de façons surprenantes: en pizzas, beignets, toasts ou même "steak.

        D' ordinaire la pâte à pizza est faite à base de farine mais voici une recette de pâte sans farine. Une pâte à base de chou-fleur qui surprendra. Elle n’est pas du tout croustillante comme une pâte à pain mais elle est très bonne et pleine de goût.

        Recette pour une pizza avec une pâte à base de chou-fleur d’environ 30 cm de diamètre. Il faut: 600 g de fleurettes crues de chou-fleur, 1 œuf, 50 g de parmesan râpé maison, 1 cuillère à soupe d’origan, 1 cuillère à soupe de thym, de la roquette à mettre à la sortie du four.

Pour la garniture: A chacun ses choix: de la sauce tomate bien égouttée: il faut le moins d’humidité possible afin que le pâte ne détrempe pas, de la mozzarella. Au choix : jambon, olives noires, anchois, thon, rondelles de tomates… éviter simplement les ingrédients qui rendraient de l’eau de type champignons par exemple

Réalisation.

1.   Passer les têtes de chou-fleur sous l’eau et bien les sécher.

2.   Mettre le chou-fleur dans un robot et mixer le jusqu’à obtention d’une poudre un peu humide.

3.   Mettre le chou-fleur mixé dans un torchon propre. Refermer le torchon et essorer au dessus de l’évier. Cette étape est importante car il faut retirer toute l’eau du chou-fleur sinon la pâte ne cuira jamais. Le chou-fleur contient beaucoup d’eau et il va falloir vraiment tordre et serrer très fort et longtemps. Après un premier essorage, mettre le chou-fleur mixé dans un autre torchon et recommencer l’opération.

4.   Préchauffer le four à 180°C.

5.   Quand le chou fleur ressemble à une semoule sèche, le verser dans un saladier. Il doit rester approximativement 350 g de chou-fleur. Le malaxer avec 1 œuf, du parmesan, de l’origan. Former une boule.

6.   Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte à la main sur une épaisseur fine comme pour une pâte à pizza.

7.   Enfourner pour 25 minutes. La pate doit être légèrement ambrée et dorée.

8.   Ajouter la sauce tomates, la mozzarella coupée en tranches et la garniture souhaitée et enfourner à nouveau pendant 20 minutes à 200°C.

9.   Servir aussitôt à la sortie du four après avoir ajouter de la roquette ou des copeaux de parmesan à ce moment là. Pour une découpe facile, utiliser des ciseaux.

                         Surprenant. Vous avez aimé?

NB: Avec le trognon et le choux fleur restant faire un velouté au camembert.

Excellent ! merci vagabonde

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Merci Vagabonde. J'avais deja vu cette recette, mais pas encore fait.
Et toi, tu l'as faîte ?

bisou2

Messages : 1948 Date d'inscription : 26/09/2013

Loubéte je ne l'ai pas encore faite et j'avoues être dubitative mais j'essaierais par curiosité. C'est mon fils qui habite aux USA qui l'utilise et m'en a parlé. Là bas, on la trouve toute faite dans le commerce. Il faudra que je regarde dans les magasins bio s'ils n'en ont pas.

Messages : 225 Date d'inscription : 22/01/2020 Age : 45

Une bonne idée !! J'avoue que depuis quelques années maintenant j'aime bien le choux fleur ( surtout en soupe ou en curry ou façon risotto )

La recette du jour Smile

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