Confiture de kumquat

Confiture de kumquat

Ingrédients :
- 1 kg de kumquats
- 1 kg de sucre en poudre
- 1/4 de litre d'eau

Préparation :
Laver les kumquats à l’eau froide.
Égoutter à l’aide d'une passoire.
A l’aide d'un petit couteau, couper sur une planche les kumquats en petites lamelles de 3 mm.
Retirer un maximum de pépins.
Renverser dans un saladier.
Verser ensuite les kumquats dans un chaudron (ou une grande casserole).
Verser le sucre.
A l’aide de la cuillère en bois, mélanger.
Laisser reposer 12 h (une nuit).
Le lendemain, ajouter l’eau.
Mettre à cuire à feu moyen pendant une heure environ.
Remuer délicatement de temps en temps.
Cuire jusqu’à ce que les kumquats soient translucides.
Préparer ensuite les pots.
A l’aide d'une louche, verser la confiture dans les pots.
Bien fermer les pots.
Les retourner.
Laisser refroidir.

Avec un fruit de saison.