Tajine de merlu aux tomates confites et safran sit129

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* Rares sont les recettes de tajines de poisson alors profitons-en pour découvrir à quel point le merlu se marie agréablement aux saveurs des tomates confites.

Difficulté : assez facile
Durée Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 6 personnes
•    6 morceaux de merlu de 150 g chacun
•    1 kg de tomates
•    3 oignons
•    2 gousses d’ail dans leur peau (gousses d'ail en chemises)
•    1 bouquet de coriandre
•    14 pistils de safran
•    Poivre blanc Sarawak
•    10 c à s d’huile d’olive
•    Sel

Gastronomie.saveurs

Information produit
Le sarawak est une région de Malaisie située au nord de l'île de Bornéo. Là, pousse le poivre de sarawak réputé pour ses arômes raffinés avec des notes "fraiches" et "fruitées mais également "fleuries". La saveur est chaleureuse. A essayer avec du poisson, du bœuf, du canard (magret), des oignons, salades de fruits notamment de fraises et de fruits rouges. Il magnifie le foie gras ou un tournedos aussi bien qu'un dessert au chocolat. C'est un poivre rare.

Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.

Épluchez les pognons et émincez-les en rondelles fines.

Taillez les tomates en tranches épaisses. Ciselez la coriandre

Coupez les morceaux de merlu en gros cubes.

Préparation
Dans un plat à tajine, disposez les tomates et les oignons, salez et poivrez et mettez les pistils de safran et les gousses d’ail..

Couvrez et enfournez pour une heure de cuisson.

Roulez les morceaux de poisson dans la coriandre ciselée.

Au bout de 40 minutes, introduisez les morceaux de poisson au milieu des tomates et des oignons et laisser cuire 20 minutes.

Vin d'accompagnement : Un blanc El Mogador du Domaine du Val d’Argan à Essaouira (Maroc)
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Une recette qui me plaît bien.

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