agrumes en sirop de menthe

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Pour 6 personnes 
2 pamplemousse roses
2 citrons jaunes
3 oranges
1 citron vert non traité 
50 g de sucre en poudre
2 tige de menthe 
1 cuil à soupe de miel d'oranger


Pelez à vif les pamplemousses, les citrons jaunes et les oranges. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame du couteau à dents entre les fines membranes qui les séparent. Travaillez au-dessus d'un saladier afin de récupérer le jus s'écoulant des fruits en cours de cette opération. Réservez les quartiers de fruits et filtrez le jus .
Versez le jus des fruits dans une casserole. Ajoutez le sucre, le miel et 15 cl d'eau, et portez à l'ébullition. Lavez séchez effeuillez et ciselez la menthe, puis ajoutez-ladans le sirop frémissant. Prolongez la cuisson 15 minutes à feux doux en remuant.
Mettez les quartiers de fruits dans un grand plat , puis arrosez-les de sirop au miel et à la menthe. Placez au frais pendant une heure.
Brossez le citron vert sous l'eau froide et séchez-le. Prélevez un peu de zeste, puis coupez-le en rondelles trés fines
Ajoutez-les dans le plat et servez aussitôt.

Le dessert du jour