Fontainebleau aux fraises

Fontainebleau aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de fraises
- 300 gr de fromage blanc en faisselle
- 80 gr de sucre glace
- 50 gr de sucre
- 20 cl de crème fraîche entière

Préparation :
Égouttez la faisselle au travers d’un linge propre, dans une passoire au réfrigérateur, durant 2 h.
Lavez les fraises et laissez-les égoutter sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Équeutez-les et réservez la moitié coupée en deux. 
Mixez le restant avec le sucre en poudre.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Mélangez la crème chantilly et la faisselle égouttée sans les écraser.
Garnissez des coupes à desserts en alternant mousse de faisselle, morceaux de fraises et coulis.
Réservez les coupes de fontainebleau aux fraises au réfrigérateur avant de servir.