Messages : 3765 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Pâte à tarte sans beurre et sans gluten Dim 1 Mar 2020 - 12:03
Ingrédients pour une pâte à tarte 4 personnes : *100 g de farine de pois chiche *40 g de poudre d'amandes *2 c à s de poudre d'arrow root *2 c à s d’huile de coco *1 pincée de sel et de poivre
Réalisation : *mélangez tous les ingrédients avec 4 c à s d'eau froide, pétrissez sur un plan de travail fariné et façonnez une boule. laissez reposer au réfrigérateur 30mn. *pour la cuisson, piquez le fond avec une fourchette , recouvrez avec du papier de cuisson et de haricots secs et cuisez à blanc pendant 20mn à 170°C
Cette pâte peut être garnie avec des légumes rôtis sur une purée de légumes. Des rondelles d'oignons rouges et des fleurs de brocoli sur une purée de butternut. Vous pouvez rajouter des dès de fromage de chèvre . Votre imagination et vos légumes disponibles feront le reste L'arrow root s'utilise comme la fécule de pomme de terre ou de maïs. Dans cette recette, elle donne de la tenue à la pâte. elle est issue du rhyzome de l'amarante et sert à épaissir les soupes, flans et crèmes
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