Sujet: Petites omelettes pommes de terre et harengs marinés cus236 Ven 3 Mai - 10:52
Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn
Ingrédients - 8 œufs - 350g de filets de hareng marinés à l'huile - 400g de PdT (ratte ou charlotte) - 2 oignons rouges - 70g de beurre - Sel et poivre du moulin
Procédé Éplucher, puis râper les pommes de terre. Presser dans du papier absorbant Faire revenir à la poêle 5 à 7 mn dans 25g de beurre et à feu doux sans coloration Saler et poivrer
Peler et couper les oignons en fines rondelles Casser les œufs dans un saladier et les battre à la fourchette. Saler et poivrer. Ajouter les PdT encore tièdes avec le beurre de cuisson et mélanger.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à blinis Verser une petite louche du mélange œufs-PdT Cuire à feu vif en ramenant les bords vers le centre Dès que les bords se décollent, placer une rondelle d'oignon au centre, puis retourner l'omelette Cuire rapidement sur l'autre face, puis faire glisser sur une assiette chaude Réaliser ainsi 12 autres petites omelettes Servir chaud en accompagnement des harengs marinés. _______________________________________________________________________________________