Beignets de pommes de terre Smiley

Beignets de pommes de terre Smiley

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 6 pommes de terre
- 80 gr de farine de blé
- 6 fécule de maïs
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- huile de friture
- 20 gr de beurre
- sel fin
- poivre noir

Préparation :
Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur 20 minutes environ. 
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau il doit s'enfoncer facilement. 
Les passer au presse purée et incorporer la farine, la chapelure, la maïzena, les œufs et le beurre. 
Assaisonner de sel et poivre et étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. 
Découper des ronds à l’emporte-pièce smiley. 
Laisser reposer le temps de faire chauffer un bain d’huile à 180°C. 
Frire les beignets dans l’huile jusqu'à ce qu’ils soient dorés de façon uniforme.