Tiramisu au citron et framboises

Tiramisu au citron et framboises

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 gr de mascarpone
- 2 citrons bio
- 125 gr de framboises
- 3 œufs
- 100 gr de sucre en poudre
- quelques biscuits sablés (ou biscuits cuillère)

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Laver et sécher les citrons. 
Récupérer les zestes d'un citron à l'aide d'une râpe/zesteur puis le presser. 
Ajouter les zestes et le jus du citron à la préparation.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement.
Presser le deuxième citron, son jus servira pour imbiber les biscuits.
Dresser les tiramisu dans des verrines ou un petit plat type gratin en plaçant au fond une couche de biscuit imbibé de jus de citron, une couche de crème et quelques framboises. 
Renouveler l'opération, une couche de biscuit imbibé de jus puis de crème et terminer par quelques framboises, une rondelle de citron et quelques zestes pour la décoration.
Placer au réfrigérateur pour 6h minimum avant de déguster (une nuit est l'idéal).