Salade de quinoa aux fraises et sauce aux noix

Salade de quinoa aux fraises et sauce aux noix

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 gr de quinoa bio 
- 60 gr de noix
- 6 cuillères à soupe d'huile de noix 
- 1 cuillère à café de grain de poivre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 
- cassonade 
- 2 oignons nouveaux
- 250 gr de fraises
- 1 betterave rouge bio 
- 100 gr de salade 
- sel fin 

Préparation :
Bien rincer le quinoa, le laisser égoutter et le plonger dans 275 ml d'eau bouillante légèrement salée.
Cuire à couvert pendant 15 minutes, retirer du feu, laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes supplémentaires et laisser refroidir.
Hacher finement les noix et les mixer avec l'huile jusqu'à obtention d'une crème.
Égoutter le poivre et le hacher finement et l'ajouter à la crème et assaisonner avec le jus de citron, du sel et de la cassonade.
Trier la salade, la laver, l’essorer et la hacher. 
La disposer sur un plat. 
Placer le quinoa au centre.
Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles, laver les fraises et les couper en morceaux.
Éplucher les betteraves rouges et les râper finement puis tout répartir sur la salade et assaisonner de crème de noix avant de servir.

Une salade originale.