Muffins au beurre de cacahuètes

Muffins au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 230 gr de farine 
- 190 gr de beurre de cacahuètes 
- 170 gr de cassonade 
- 2 œufs
- 19 cl de lait 
- 2 cuillères à café de levure chimique 
- 80 gr de chocolat noir 
- extrait de vanille 
- 7 cl de huile de colza 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, la farine, cassonade, l’extrait de vanille et la levure chimique.
Dans un second bol, fouetter au batteur 5 minutes les œufs, le beurre de cacahuètes, le lait et l’huile.
Incorporer progressivement le mélange humide au mélange précédent. 
Remplir 12 caissettes à muffins à moitié. 
Placer des éclats de chocolat noir dans chaque caissette et couvrir jusqu'au trois-quart du moule.
Enfourner 25 minutes.