Bouchées de concombre au homard

Bouchées de concombre au homard

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 homard
- 1 concombre
- 1 avocat
- 3 brins de persil
- citron bio
- 30 gr de beurre 
- 1 gousse d'ail
- coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- sel fin 
- poivre noir 

Préparation :
Décortiquer les homards pour récupérer la chair.
Laver et couper le concombre en larges tranches d’environ 1 cm.
Réaliser un guacamole.
Récupérer la chair de l’avocat, ajouter le jus du citron, les brins de persil hachés, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre puis écraser le tout à la fourchette.
Tailler le homard en tronçons et le faire revenir à la poêle dans le beurre moussant avec l’ail écrasé.
Dresser sur chaque morceau de concombre un peu de guacamole et un morceau de homard, puis parsemer de coriandre hachée avant de servir.