| | | Petite salade d'automne ab368 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Petite salade d'automne ab368 Mer 12 Sep - 9:53 | |
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* Recette d'autrefois
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes
• 350 g de champignons
• 350 g d'endives
• Quelques cerneaux de noix
• 1 Pomme
• 2 œufs cuits
Pour la vinaigrette
1 c/café de moutarde forte
1 c/S de vinaigre de cidre
1 c/S de vinaigre de xérès
8 c/S d'huile
Quelques brins de ciboulette
Sel - poivre du moulin
Préparations
Coupez le trognon des endives, Ôtez les feuilles abimées ou jaunies, et lavez-les à l'eau courante.
Séchez-les en les pressant une à une dans un torchon. Coupez-les en rondelles.
Ôtez le pied terreux des champignons, lavez-les, et séchez-les sur du papier absorbant. Puis détaillez-les en fines lamelles.
Épluchez la pomme, coupez-la en quatre, éliminez le cœur et les pépins, et détaillez chaque quartier en tranches.
Concassez grossièrement les cerneaux.
Préparez une vinaigrette dans un grand saladier comme suit :
Délayez la moutarde avec les vinaigres, salez, poivrez, et versez l'huile peu à peu en tournant constamment à la cuiller.
Agrémentez d'un fin hachis de ciboulette.
Service
Placez tous les ingrédients dans le saladier, et ajoutez la vinaigrette au moment de servir.
Mélangez bien le tout.
Décorez la salade avec les œufs durs coupés en rondelles.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14113
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Petite salade d'automne ab368 Sam 23 Sep - 16:52 | |
| C'est de saison. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3397
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Petite salade d'automne ab368 Mar 24 Oct - 19:46 | |
| Une belle entrée
_________________
Josie
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| | Sujet: Re: Petite salade d'automne ab368 | |
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| | | | | | Petite salade d'automne ab368 | |
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