Tarte aux pommes à l'ancienne, glace à la vanille ab63

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Préparation : 30 mn /Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte :
15O g de farine
75 g de beurre demi-sel
5O g de sucre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
- 1 kg de pommes
- 15O g de sucre
- ¾ de litre de glace à la vanille.

Préparations
Sur le plan de travail, travaillez le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel et le jaune d'œuf.
Versez dessus la farine et travaillez la pâte avec la paume de la main.
Formez une boule, divisez-la en trois, superposez les morceaux, travaillez à nouveau la pâte.
Tenez-la au frais pendant 15 à 30 mn.

Étendez-la au rouleau. Chemisez-en un moule à tarte de 20 cm environ.
Mettez le moule au réfrigérateur.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux en enlevant le cœur, puis coupez-les en tranches mais sans aller jusqu'au bout, de manière à ce que la demi-pomme reste entière.

Sortez le moule du réfrigérateur, posez les pommes dessus, saupoudrez du sucre et faites cuire à four chaud 240°C pendant environ 15 mn, réduisez alors la chaleur à 180°C (Th-6), continuez la cuisson encore 20 mn environ.
Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir sur grille.

Au moment de servir (tiède), faites six boules de glace à la vanille et disposez-les sur la tarte.
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Un dessert gourmand.

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