Salade d'endives, pomme, pruneaux et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 endives
* une douzaine de noisettes
* une pomme et 6 pruneaux dénoyautés
Pour la vinaigrette :
* 2 c à soupe d'huile d'olive et 2 d'huile de noix (ou de noisettes)
* 1 c à soue de vinaigre de cidre
* sel et poivre du moulin

Procédé :
* lavez et coupez en fines rondelles les endives.
* faites griller à sec les noisettes dans une poêle et concassez-les
* Épluchez la pomme. Coupez-la en dés ainsi que les pruneaux en dés
* Préparez la vinaigrette dans un bol.
* Dans un saladier, versez les endives, les dés de pruneaux et de pommes et les noisettes.
* Versez l’assaisonnement sur la salade et mélangez soigneusement. Servez aussitôt

La pleine saison de l'endive s'étend d'octobre à mai. Pour varier cette salade, utilisez l'endive carmine, et pour une salade plus gourmande, quelques tranches de magret de canard fumé ou de jambon sec.

Une salade de saison.