Filet de Soles aux morilles

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Préparation :15 minutes
Cuisson :35 minutes
Pour 4 personnes
8 filets de sole
1 sachet de morilles sèches
2 échalotes
1 c à soupe de grand marnier
2 sachets de fumet de poisson
4 c à soupe de crème fraîche
sel poivre


Faites tremper les morilles 2 h à l'avance. Pendant ce temps, préparez le fumet de poisson.
Supprimez le pied des morilles et lavez-les soigneusement.
Faites-les étuver 15 mn dans une casserole avec une cuillerée de beurre fondu.
Ajoutez les échalotes hachées et le grand marnier.
Laissez mijoter.
Placez les filets de sole parsemés d'échalotes hachées dans un plat beurré.
Recouvrez à niveau avec le fumet de poisson et faites cuire à four chaud 10 mn.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson des soles et ajoutez la crème et les morilles.
Nappez les filets de cette sauce et servez immédiatement.

Miam, ça doit être bon.

La suggestion du jour avec un accompagnement de riz basmati (?) pourquoi pas !
Bon appétit !