Potage glacé à l'oseille ab202

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Éléments pour 6 personnes
- 250 g d'oseille
- ½ concombre
- 4 æufs
- 4 c/S de crème fraîche entière
- 1 gousse d'ail
- 1 litre d'eau salée à 10%
- Persil/Sel/Poivre du moulin

Préparations
Épluchez et lavez soigneusement l'oseille puis mettez-la dans l'eau bouillante salée avec l'ail haché et le poivre.
Laissez cuire 10 mn environ.

Faites durcir les œufs 10 mn à l'eau
Ôtez leurs coquilles et écrasez-les dans une soupière.
Ajoutez la crème fraîche.
Versez l'oseille et son eau de cuisson dessus.
Laissez refroidir.

Pelez le concombre, coupez-le en tranches fines et couvrez-en le potage, que vous mettrez ensuite dans le réfrigérateur.
Servez glacé et parsemez de persil haché (ou de cerfeuil) au moment du service.
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