Sujet: Potage glacé à l'oseille ab202 Ven 29 Juin - 10:54
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Éléments pour 6 personnes - 250 g d'oseille - ½ concombre - 4 æufs - 4 c/S de crème fraîche entière - 1 gousse d'ail - 1 litre d'eau salée à 10% - Persil/Sel/Poivre du moulin
Préparations Épluchez et lavez soigneusement l'oseille puis mettez-la dans l'eau bouillante salée avec l'ail haché et le poivre. Laissez cuire 10 mn environ.
Faites durcir les œufs 10 mn à l'eau Ôtez leurs coquilles et écrasez-les dans une soupière. Ajoutez la crème fraîche. Versez l'oseille et son eau de cuisson dessus. Laissez refroidir.
Pelez le concombre, coupez-le en tranches fines et couvrez-en le potage, que vous mettrez ensuite dans le réfrigérateur. Servez glacé et parsemez de persil haché (ou de cerfeuil) au moment du service. ..........................................................................................."
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