Sujet: Assiette (ou coupe) de kiwi aux crevettes nut221 Jeu 21 Juin - 10:28
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Servir en assiette ou dans des coupes. Préparation : 30 min /Cuisson : 1 ou 2 min
Éléments pour 4 personnes - 4 gros kiwis - 600 g de crevettes crues fraîches ou surgelées - ½ poivron vert - 100 g de laitue Pour le coulis : 3 gros kiwis Le jus de 1 citron vert 1 yaourt brassé au lait entier 1 c/café de paprika doux Piment de Cayenne Sel, poivre du moulin
Procédé [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparez le coulis Pelez 3 kiwis, détaillez-les en cubes puis mixez-les pendant 2 ou 3 minutes avec le jus de citron. Filtrez ce coulis à travers une passoire fine pour que sa consistance soit très fluide. Ajoutez le yaourt et le paprika, salez et poivrez, pimentez à votre goût et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décortiquez les crevettes en supprimant les têtes, plongez les queues dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 1 ou 2 minutes à petits frémissements. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pelez 4 kiwis et coupez-les en rondelles. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron puis émincez-le en lamelles très fines ou en très petits dés.
Lavez la salade, essorez-la et coupez-la en chiffonnade avec des ciseaux.
Finition Mettez la chiffonnade de salade dans 4 assiettes (ou coupes), disposez les rondelles de kiwi et les crevettes dessus et nappez de coulis. Répartissez le poivron à la surface et servez très frais. -0-0-0-"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Hier à 19:32 par Mary
Sujet: Assiette (ou coupe) de kiwi aux crevettes nut221 
