Chutney de carottes et dattes

Chutney de carottes et dattes

Ingrédients pour 2 bocaux de 450 gr :
- 150 ml de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 300 gr de sucre semoule très fin
- 450 gr de carottes, pelées et râpées
- 1 morceau de 5 cm de gingembre, pelé et finement haché
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment doux ou ‘medium’
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de Garam Masala
- 1 cuillère à soupe de sel
- 150 gr de dattes sèches grossièrement coupées

Préparation :
Faire chauffer dans une grande casserole le vinaigre et le sucre jusqu’à complète dissolution du sucre.
Ajouter les carottes, le gingembre, l’ail, les épices et le sel.
Laisser frémir environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Ajouter les dattes et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit presque sèche.
Arrêter le feu et laisser refroidir.
Mettre la préparation dans 2 bocaux stérilisés.
Bien les fermer.
Laisser les bocaux dans un endroit sombre et frais pendant au minimum un mois avant de goûter.

Le chutney peut se garder jusqu’à un an s’il n’est pas ouvert. 
Une fois ouvert, le conserver dans le réfrigérateur et l’utiliser dans le mois. 
Délicieux avec les viandes froides.