Brochettes de boeuf au poivre vert flambées au cognac

Brochettes de boeuf au poivre vert flambées au cognac

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de rumsteck
- 2 cuillères à soupe de poivre vert
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 15 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel

Préparation :
Sur une planche de cuisine, coupez le rumsteck en petits cubes puis enfilez ces derniers sur 4 brochettes.
Concassez le poivre dans un plat, ajoutez le cognac. 
Roulez-y les brochettes pour les imprégner du mélange.
Faites chauffer le beurre avec l’huile dans une poêle.
Faites-y griller les brochettes 4 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Versez la marinade sur les brochettes dans la poêle. 
Éteignez le feu puis flambez-les.
Retirez vos brochettes puis réservez-les.
Versez la crème dans la poêle, portez à ébullition pendant 2 minutes puis salez.
Servez la sauce sur les brochettes ou en accompagnement.