Soupe aux champignons et soja

Soupe aux champignons et soja

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 échalotes
- 600 gr de champignons de Paris
- 30 gr de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille (réalisé à partir de 2 cubes)
- 50 cl de crème liquide
- 150 gr de champignons des bois (girolles et cèpes) frais ou surgelés
- 150 gr de germes de soja
- huile neutre
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin

Préparation :
Pour commencer, pelez et hachez les échalotes. 
Coupez le bout terreux des champignons de Paris, puis lavez-les et détaillez-les en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. 
Mettez-y les échalotes à fondre puis ajoutez les champignons, salez et poivrez. 
Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
Versez le bouillon ensuite portez à ébullition puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant 20 minutes.
Ensuite passez la préparation au mixeur en incorporant peu à peu la crème, jusqu’à obtention d’un mélange velouté. 
Reversez le potage dans la casserole et laissez réchauffer sur feu très doux.
Jetez les champignons des bois nettoyés dans une poêle huilée et leur laisser rendre leur eau de végétation. 
Ensuite pelez et hachez l’ail puis l'ajouter dans la poêle ainsi que les germes de soja. 
Après salez et poivrez.
Pour finir, répartissez la soupe aux champignons dans quatre bols. 
Disposez au centre les champignons des bois et les germes de soja et servez aussitôt.

Une bonne soupe pour se réchauffer.

Rien de tel en effet !! "surtout fait "maison"