Potage Parmentier au saucisson ac5

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Préparation : 45 minutes environ
Propos gourmands
C'est un potage exquis pour les jours froids, réalisé avec des ingrédients que l'on peut se procurer facilement en hiver.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (1 ½ litre)
• ½ céleri-rave
• 1 ou 2 poireaux
• 2 à 4 jeunes carottes
• 1 oignon moyen émincé
• 40 g de beurre ou de saindoux
• 400 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
• 4 cubes ou 1 ½ tablette de bouillon
• 1 petite feuille de laurier
• 200 g de saucisson ou de cervelas pas trop gros coupé en tranches assez minces
• Sel, poivre du moulin
Principal ustensile de cuisine : pilon ou mixeur

Préparations
Épluchez le cé1eri-rave, coupez-le en tranches et partagez celles-ci en lanières.
Coupez la partie blanche des poireaux en lanières de ½ cm de largeur.
Grattez les carottes et coupez-les en rondelles minces.
Lavez les légumes, égouttez- les et ajoutez-y l'oignon.

Faites chauffer le beurre, et mettez-y à braiser l'ensemble des légumes pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les cubes de bouillon, la feuille de laurier ¾ de litre d'eau bouillante. Mélangez et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire à point les pommes de terre et les légumes.
Retirez la feuille de laurier de la marmite.
Écrasez le contenu de la marmite au pilon ou servez-vous du mixeur.
Ajoutez en remuant convenablement 6 dl d'eau (600 g environ) bouillante ainsi que les tranches de saucisson ou de cervelas.

Ôtez la marmite du feu dès que le potage a atteint le point d'ébullition.
Ajoutez le persil.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez ce potage le plus chaud possible.
.........................................................................ac"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Ah oui! original ça, c'est du saucisson à cuire qu'il faut mettre ? sabodet ou autres?

Non, non le saucisson est cuit et juste à chauffer en fin de travail !
On peut employer un saucisson cru mais dans ce cas, le cuire à part et l'ajouter au moment du service.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

ah bon merci génial je vais me coucher moi bête merci

» Lyonnaise (saucisson) Parmentier cus483
» Lyonnaise (saucisson) Parmentier cus483
» Potage Parmentier fd366
» Potage Parmentier au cumin ac4
» Potage Parmentier au cumin ac4