| | | Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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|  Sujet: Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 Lun 19 Fév - 14:49 | |
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Éléments pour la recette
• 150 g maigre de porc haché finement
• 150 g Viande de bœuf hachée finement
• 300 g épinards cuit en branches
• 50 g de parmesan râpé
• 1 oignon haché
• 50 de crème fraîche entière
• 50 de farine
• 100 g de beurre (50 + 50)
• Sel, poivre du moulin, quatre-épices
Divers : Pâte brisée, moules à tartes ou tartelettes
Préparations
Déposer dans une casserole 50 g de beurre et porter sur le feu.
Ajouter les oignons, les faire dorer légèrement.
Incorporer les viandes hachées. Assaisonner.
Faire cuire 10 mn en remuant à la spatule, verser la crème, le parmesan, la farine et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la farce soit sèche.
Laisser refroidir.
Foncer au préalable des cercles ou petits moules à tartes avec de la pâte brisée et garnir successivement avec :
- 1 couche de farce
- 1 couche d'épinards bien égouttés
- Terminer par une nouvelle couche de farce
Avec les 50 g de beurre restant coupés en petits dés, parsemer la surface des tartes
Pour terminer disposer éventuellement des bandes de pâtes brisée en croisillons (ou autre décor) sur le dessus.
Dorer à l'œuf et enfourner à 220°C
Cuire chauffe coupée pendant 30 mn environ.
Servir et déguster tiède.
**********************"
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| | | | Ficelle
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Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 Lun 19 Fév - 15:03 | |
| Intéressant merci
Une question cependant qu'entendez vous par : "Cuire chauffe coupée pendant 30 mn environ."
On enfourne four chaud à 220° et on coupe la chaleur et laisse 30 minutes? c'est ça?
merci |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 Lun 19 Fév - 16:29 | |
| En fait ce mode de cuisson convient pour certaine recette et il s'agit de préchauffer le four à la T° souhaitée, d’enfourner le produit et de laisser cuire four éteint.
Tout simplement
C'est intéressant particulièrement pour les fours à chaleur ventilée car celle-ci, peut parfois "dessécher" le produit.
à bientôt ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
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| | Sujet: Re: Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 Lun 19 Fév - 16:39 | |
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| | Sujet: Re: Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 | |
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| | | | | | Tartelettes florentines aux 2 viandes pat507 | |
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