Ananas rôti, crème de coco nut188

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Préparation : 15 min / Réfrigération : 1 h / Cuisson : 30 min environ
Santé-Nutrition/portion : 252 kcal

Ingrédients pour 4 personnes
2 ananas victoria de 350 g chacun (ou 4 tranches d'ananas frais, avec le cœur)
½ c/caf d'huile de tournesol
1 c/S noix de coco râpée
Pour la crème de coco :
1 gousse de vanille
200 gde lait de coco
3 jaunes d'æufs
20 g de fructose ou 40 g de sucre semoule

Préparations
Préparez la crème de coco :
Faites infuser la gousse de vanille fendue en deux dans le lait de coco bouillant pendant 10 mn, puis grattez les graines au-dessus de la casserole avec un petit couteau et jetez la gousse.

Fouettez les jaunes d'æufs avec le fructose jusqu'à ce qu'ils blanchissent, tout en réchauffant le lait de coco, qui doit rester bouillant.
Versez le lait sur les œufs sans cesser de fouetter.
Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu très doux en remuant sans cesse
jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
Versez dans une saucière, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Allumez le gril du four et huilez légèrement la grille.

Coupez les ananas en deux puis ôtez la peau en larges bandes ; n'enlevez pas la partie fibreuse du centre, mais retirez les « yeux » restés dans la chair avec la pointe d'un petit couteau.
Posez les demi-ananas sur la grille, glissez-les sous la résistance bien rouge, au-dessus de la lèchefrite, et faites-les griller 5 ou 6 minutes en les retournant une fois.

Répartissez la crème de coco dans le fond de 4 assiettes avant d'y poser les demi-ananas grillés. Parsemez de noix de coco râpée et servez aussitôt.

Suggestion...idée diététique...
Pour avoir un dessert plus léger et contrebalancer la richesse en lipides des æufs, vous pouvez employer du lait de coco allégé.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Messages : 687 Date d'inscription : 06/03/2016 Age : 61 Localisation : Nord

super cette recette
Merci Gastrom
bon dimanche

Le dessert du jour miam

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