Ananas rôti entier au fruit de la passion

Ananas rôti entier au fruit de la passion

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ananas 
- 10 cl de jus d'orange frais
- 4 fruits de la passion
- 100 gr de sucre cristal
- 1 gousse de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez l'ananas et retirez les yeux en créant des stries régulières tout au tour pour un effet décoratif et piquez-le de gousse de vanille.
Faites fondre le sucre à sec dans une cocotte.
Dès qu'il commence à blondir, ajoutez l'ananas et enrobez-le de caramel.
Ajoutez le jus d'orange et la pulpe des fruits de la passion. 
Roulez-le encore une fois et enfourner 25 à 30 minutes à couvert. 
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un petit couteau. 
Présentez-le, entier, accompagné d'une glace à la vanille, par exemple.