Ananas rôti aux épices

Ananas rôti aux épices

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 bel ananas
- 350 gr de sucre
- 50 gr de gingembre frais
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 tige de citronnelle
- 1 baton de cannelle
- 3 graines de cardamome
- 2 zestes d'orange
- 1 zeste de citron
- 3 l d'eau

Préparation :
Pelez l'ananas.
Dans une grande casserole, mettez le sucre, les épices et les zestes. 
Faites chauffer doucement l'ensemble en mélangeant lorsque le sucre commence à fondre. 
Continuez jusqu'à la caramélisation du sucre et ajoutez l'eau.
Laissez cuire le sirop jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. 
Laissez refroidir et filtrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur une plaque à bords hauts, placez l'ananas et versez le sirop, puis enfournez pendant 1 heure.
Contrôlez régulièrement la cuisson et tournez l'ananas pour qu'il caramélise et s’imprègne des saveurs du sirop aux épices.
Après la cuisson, coupez l'ananas en tranches, à raison de 2 par personnes. 
Disposez-les dans des assiettes à dessert et accompagnez de sorbet, de fromage blanc ou de glace à la vanille.
Ajoutez une pluche de menthe pour décorer.

Une recette exotique.