Ananas rôti

1 ananas mûr
1 gousse de vanille 
4 c à s d'eau 
jus d'1/2 orange 
125 g de sucre poudre 
20 cl d'eau 


Ouvrir la gousse de vanille au couteau, gratter les graines et les déposer ainsi que la gousse dans une casserole 
Ajouter 4 c à s d'eau, porter à l'ébullition 
Dés que çà arrive, ôter du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes 
Retirer la gousse de vanille 
Pendant ce temps, parer l’ananas et le couper dans le sens de la longueur d'abord en 2 puis chaque moitié en 4 
Dans une grande poêle, mettre le sucre en poudre et le mouiller avec 20 cl d'eau 
Faire chauffer à feu doux pour fondre le sucre
Augmenter le feu et laisser jusqu'à obtention d'un beau caramel blond 
Baisser le feu, ajouter le sirop vanille 
Déposer ensuite les quartiers d'ananas 
Arrosez avec le jus d'orange 
Laisser cuire une dizaine de minutes en retournant à mi cuisson, sur feu moyen 
Retirer les quartiers de la poêle dresser sur les assiette arroser du jus de cuisson

J'aime bien aussi l'ananas rôti surtout en accompagnement d'un canard (entier ou magret )