Soupe montagnarde au lait (Pyrénées) of647

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Propos gourmands
Recette de soupe sucrée originale qui constituait autrefois l'unique plat du repas des bergers pyrénéens.

Éléments pour 4 personnes
• 4 tranches de pain de campagne
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de sucre (75-75 g)
• ½ litre de lait entier

Préparations
Déposer les tranches de pain dans un plat à gratin
Saupoudrer avec la moitié du sucre
Enfourner à 200°C pour une belle coloration.

Pendant ce temps :
Chauffer le lait avec le reste du sucre
Et hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs
Battre énergiquement.
Maintenir au chaud sans faire bouillir.

Disposer les tranches de pain colorées dans les assiettes creuses

Verser le lait chaud sur le pain

Déguster aussitôt.
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