Tiramisu au citron vert façon Mojito

Tiramisu au citron vert façon Mojito

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 gr de mascarpone
- 1 citron vert
- 1 paquet de boudoirs
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe de rhum blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs

Préparation :
Presser le citron vert et prélever le zeste très fin. 
Porter le tout à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sucre et le rhum.
Hors du feu, rajouter les feuilles de menthe déchirées, laisser infuser puis filtrer le sirop.
Prélever environ 2 cuillères à soupe de sirop (pour parfumer la crème au mascarpone) puis mouiller les biscuits dans le sirop restant et les disposer au fond des verrines.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs au mascarpone. 
Y rajouter les 2 cuillères à soupe de sirop et une cuillère à soupe de sucre.
Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation.
Dresser dans les verrines par dessus des boudoirs.
Laisser au frigo au moins 3 heures.
Au moment de servir, décorer les verrines avec du citron vert et/ou de la menthe fraîche.

Une recette tendance.