Tarte à la fondue d'endives et au chèvre of593

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Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée au beurre
5 endives
1 bûche de chèvre
150 g de crème entière liquide
2 œufs
30 g de beurre
1 c/S de sucre
Sel, poivre du moulin

Préparations
Préchauffez le four à 180)C (th 6).
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier de cuisson qui facilite le démoulage.
Remettez le moule au frais.

Coupez les endives en deux, enlevez le cône dur de la base
Coupez-les en tronçons de 2 cm.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y les endives à revenir 5 mn à feu vif en remuant souvent.
Baissez le feu. Salez et poivrez, sucrez. Ajoutez la crème et mélangez.
Laissez compoter 10 à 15 mn sur feu doux en remuant de temps en temps.
Laissez tiédir hors du feu.

Pendant ce temps, émiettez grossièrement le fromage de chèvre.
Versez le contenu de la cocotte dans une jatte.
Ajoutez les æufs et remuez longuement.

Répartissez cette préparation sur le fond de tarte et parsemez de miettes de fromage de chèvre.
Enfournez pour 30 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez chaud ou tiède.

Boisson conseillée : un Sancerre blanc ((Loire)
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