| | | Filet mignon et sa crème au cidre of580 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Filet mignon et sa crème au cidre of580 Lun 14 Aoû - 8:47 | |
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Préparation : 30min -Marinade : 1 h - Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
/ 1 filet mignon de porc
/ 4 jeunes carottes
/ 4 pommes
/ 60 g de beurre demi-sel
/ 1 échalote
/ 2 c/S de moutarde à l'ancienne
/ 200 g de crème épaisse
/ 150g de cidre brut fermier
/ 2 c/S d'huile d'olive
/ 2 brins de persil plat
/ 1 c/caf de paprika
/ sel, poivre du moulin
Préparations
Pelez et hachez l'échalote, mélangez-la dans un plat creux avec l'huile, lao moutarde, sel et poivre.
Mettez-y la viande à mariner, 1 heure ou frais.
Passé ce temps, égouttez la viande. Réserver la marinade.
Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte.
Mettez-y la viande marinée à dorer à feu vif
Baissez le feu, ajoutez la moitié du cidre, couvrez et laissez mijoter 15 min.
Dans le même temps, pelez les carottes.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 min. Égouttez, réservez ou chaud.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers
Faites-les dorer avec le reste de beurre dans une poêle en les retournant délicatement.
Égouttez le filet, enfermez-le dans du papier alu (ou récipient fermé) pour le moelleux.
Laisser reposer (15 mn).
Dans une cocotte, sur feu doux, versez le reste de cidre et la crème
Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs el laissez épaissir 5 à 10 min.
Effeuillez le persil.
Coupez la viande en tranches épaisses, disposez-les dans des assiettes avec les pommes et les carottes
Saupoudrez de paprika, nappez de sauce, parsemez de persil et servez.
*******************"
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| | | | michelle59
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| | Sujet: Re: Filet mignon et sa crème au cidre of580 Lun 14 Aoû - 9:58 | |
| Ça doit être bien bon merci Gastrom bonne journée à toi  |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Filet mignon et sa crème au cidre of580 Lun 14 Aoû - 10:02 | |
| Merci michelle59 et pour toi aussi belle journée  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Filet mignon et sa crème au cidre of580 Jeu 12 Mai - 8:08 | |
| le plat du jour _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Filet mignon et sa crème au cidre of580 | |
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