Chocolats fourrés au praliné feuilleté

Chocolats fourrés au praliné feuilleté

Ingrédients pour 24 petits chocolats :
Les coques : 
- 250 gr de chocolat au lait 

Le fourrage : 
- 100 gr de chocolat au lait 
- 100 gr de praliné 
- 60 gr de crêpes dentelles

Préparation :
Pour les coques :
Tempérez le chocolat au bain marie, puis à l'aide d'un pinceau, nappez les différentes empreintes du moule.
Veillez à ce que l'ensemble des empreintes soient bien recouvertes de chocolat.
Une fois l'ensemble des empreintes recouvertes de chocolat, tapotez votre moule sur le plan de travail afin d’ôter les éventuelles bulles.
Laissez "durcir" le chocolat au réfrigérateur 20 à 25 minutes (ou au congélateur : 10 à 15 minutes).

Pour le fourrage :
Émiettez les crêpes dentelles. 
Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Une fois le chocolat fondu, ôtez du feu et ajoutez le praliné. 
Lissez bien le tout.
À l'aide d'une Maryse, ajoutez délicatement les crêpes dentelles émiettées au mélange chocolat/praliné. 
Réservez à température ambiante.

Le montage :
À l'aide d'une petite cuillère, garnissez au 2/3 les empreintes de praliné feuilleté. 
Tassez légèrement avec le dos de votre petite cuillère. 
Faites durcir le praliné feuilleté au réfrigérateur 20 à 25 minutes (ou au congélateur : 10 à 15 minutes).
Puis fermez vos coques avec le chocolat restant. 
Lissez le dos de vos chocolats avec une spatule ou avec le dos d'un grand couteau.
Laissez "durcir" comme précédemment indiqué avant de démouler vos chocolats.
Si vous pouvez encore attendre, entreposez vos chocolats dans un endroit frais environ deux heures avant de les déguster.

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