Soupe de pêches

Soupe de pêches

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kg de pêches ou pêches plates
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 citrons
- 80 gr de sucre

Préparation :
Ébouillanter les pêches, les égoutter et les peler.
Les couper en deux et ôter le noyau.
Réserver 3 pêches pour la finition et les arroser du jus d'un citron.
Mixer le reste des pêches avec le jus des 2 citrons restants et le sucre.
Préserver quelques feuilles de menthe pour la décoration et ciseler le reste.
Incorporer la menthe ciseler à la soupe, mettre au frais minimum 2 heures.
Couper en lamelles les 3 pêches.
Servie la soupe dans des coupes bien froides avec les lamelles de pêches disposées dessus ainsi que les feuilles de menthe.

Une belle recette de saison rafraîchissante et parfumée 
Merci Athena