Crème de carottes au curry, copeaux de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
* 700 g de carottes
* 200 g de pommes de terre (bintje)
* 1 oignon
* 1 cube de bouillon de légumes
* 1 morceau de parmesan de 60 g
* 70 cl de lait
* 1/2 c à café de curry
* sel et poivre du moulin

Procédé :
* Grattez les carottes et pelez les pommes de terre. Coupez-les grossièrement
* Pelez et hachez l'oignon.
* Dans une grande casserole faites revenir l'oignon et les carottes  dans un peu d'huile sans les faire colorer pendant 5 mn
* Ajoutez le lait, le bouillon de légumes, le curry et les pommes de terre, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 mn.
* Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement .
*Versez dans des assiettes creuses et parsemez avec des copeaux de parmesan.

La carotte de Colmar à cœur rouge, la Nantaise, la Diamantine de Créances, la ronde de Paris ne sont que quelques exemples de variétés de carottes qui ont chacune leurs qualités. De plus, elles sont excellentes pour la santé (vitamines A, B,C). Alors n' hésitez pas à en abuser cet hiver.

ahh ! le temps des soupes et des potages !! Quel bonheur.
Merci à toi Pépite pour cette recette gouleyante à souhait.

Une belle idée pour l'entrée du jour