Muffins aux petits pois et à la menthe

Muffins aux petits pois et à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 gr de farine 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 2 oeufs 
- 80 gr de beurre 
- 60 ml de crème liquide de soja 
- 50 gr de petits pois écossés 
- 5 branches de menthe 
- sel
- poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sel et le poivre.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
Versez le beurre fondu et la crème liquide dans le saladier, fouettez vivement. 
Incorporez en plusieurs fois le mélange farine-levure en mélangeant bien à chaque ajout. 
Ajoutez les petits pois et la menthe préalablement ciselée. 
Mélangez délicatement.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone aux 3/4 puis enfournez 12 à 15 minutes. 
Laissez refroidir avant de servir.

Se sert en entrée et pourquoi pas à l'apéritif.